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填空題蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)主要靠（）（各種次級鍵）如，氫鍵、離子鍵、疏水鍵和范德華力等來維持。

1.填空題穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體狀態(tài)的因素是蛋白質(zhì)分子上的（）及（）。

2.填空題沉淀蛋白質(zhì)的常用方法有：（）（）（）（）（）等。鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是：（），鹽析法是（）的?？赡娉恋戆ǎ海ǎǎǎ?/a>

3.填空題當氨基酸溶液的pH=pI時，氨基酸以（）離子形成存在；當pH＞pI時，氨基酸帶（）電荷。氨基酸具有兩性解離特性，因此它既可被（）滴定，又可被堿滴定，丙氨酸的PKa-cooH=2.34，PKa-+NH₃=9.69，其pI=（），在pH=7時，在電場中向（）極方向移動。（pI：等電點）

4.填空題氨基酸的呈色反應(yīng)：（）

5.填空題蛋白質(zhì)的平均含氮量為（）左右，這是（）測定蛋白質(zhì)含量的依據(jù)。每克樣品中蛋白質(zhì)的含量=每克樣品的含氮量×6.25。