單項(xiàng)選擇題蛋泡糊菜肴成品的顏色是()色,入鍋油溫是()成。()
A.鵝黃;二
B.金黃;二
C.鵝黃;三
D.金黃;三
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1.單項(xiàng)選擇題蛋泡糊的用料是生粉與雞蛋清調(diào)制而成,多用于()類(lèi)菜肴。
A.香炸
B.松炸
C.軟炸
D.脆炸
2.單項(xiàng)選擇題蛋黃糊菜肴成品的顏色是()。
A.深黃
B.金黃
C.淡黃
D.白色
3.單項(xiàng)選擇題蛋黃糊的用料比例是:蛋黃與淀粉()。
A.3:1
B.2:1
C.1:1
D.4:1
4.單項(xiàng)選擇題“軟炸里脊”選用的糊是()。
A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.泡打糊
D.脆皮糊
5.單項(xiàng)選擇題蛋清糊菜肴成品的顏色是()。
A.深黃
B.金黃
C.淡黃
D.白色
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型:判斷題