多項選擇題使用搖和法時的注意事項有()等。
A.搖晃動作要快,用力搖蕩
B.碳酸飲料可以放入搖酒壺中搖晃
C.用新鮮冰塊
D.碳酸飲料不能放入搖酒壺中搖晃
E.用碎冰
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1.多項選擇題使用兌和法時的注意事項有()等。
A.密度大的酒在上面
B.各層酒水份量要均勻
C.各層顏色對比明顯
D.動作輕,時間不宜過長
E.量杯、酒吧匙要保持清潔
2.多項選擇題使用攪和法時的注意事項有()等。
A.水果事先切丁或薄片
B.要用碎冰
C.起泡的配料不能放入攪拌機
D.攪拌機每使用一次要清洗一次
E.要用冰塊
3.單項選擇題()雞尾酒通常是用基酒+碳酸飲料+冰調(diào)制而成。
A.清涼爽口型
B.酸甜滋潤型
C.酒香濃郁型
D.香甜綿柔型
4.單項選擇題金湯力(Gin Tonic )是()的雞尾酒。
A.以人名、地名及公司名命名
B.以雞尾酒的調(diào)制原料命名
C.以雞尾酒典型的酒品風格命名
D.以雞尾酒為載體的人文特性命名
5.單項選擇題瑪格麗特雞尾酒采用()裝飾技法。
A.杯口裝飾
B.杯中裝飾
C.杯身裝飾
D.雪霜杯裝飾
最新試題
從根本上控制酒水的發(fā)放量,必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的()。
題型:單項選擇題
不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的,一般在夏季()的需求量較大。
題型:多項選擇題
使用標準化酒杯可簡化容量控制工作,一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。
題型:判斷題
酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做,但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。
題型:判斷題
在酒吧管理中,為了滿足客人的不同需求,調(diào)酒師對配方()。
題型:單項選擇題
酒吧營業(yè)前工作準備俗稱為“開吧”,調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設備和()等。
題型:多項選擇題
量酒杯又叫(),是酒吧常用器具之一。
題型:單項選擇題
雞尾酒的銷售一般采用的銷售方式是()。
題型:單項選擇題
酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié),一般情況下,采購數(shù)量的控制要注意以下幾點()。
題型:多項選擇題
在酒水發(fā)放的管理中,()是酒水原料發(fā)放的把關人。
題型:單項選擇題