單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)显谂胝{(diào)過(guò)程中最容易損失的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.脂肪
D.無(wú)機(jī)鹽


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1.單項(xiàng)選擇題人體缺乏維生素D會(huì)造成（）的產(chǎn)生。

A.低鈣血癥
B.佝僂病
C.軟骨病
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題豆瓣醬一年四季均產(chǎn)，以（）所產(chǎn)為佳。

A.四川郫縣
B.北京
C.安徽合肥
D.天津

3.單項(xiàng)選擇題用于釀造加工四川保寧醋的主要原料的是（）

A.高粱
B.小麥
C.麩皮
D.玉米

4.單項(xiàng)選擇題以下不能影響鈣吸收的因素（）。

A.人體內(nèi)維生素D的含量
B.食物中所含的草酸和植酸
C.年齡和腸道狀態(tài)
D.鈣的來(lái)源

5.單項(xiàng)選擇題蔬菜制品中玉蘭片屬于（）

A.腌菜類(lèi)
B.泡菜類(lèi)
C.醬菜類(lèi)
D.干菜類(lèi)