A.檢查設(shè)備衛(wèi)生安全情況→配齊各類原料及用具→制備餡心、料頭及預(yù)制部分團(tuán)隊的點心→制備調(diào)料及各類餐具→接受預(yù)訂→制作→開餐結(jié)束，存放物料與清潔衛(wèi)生工作
B.配齊各類原料及用具→檢查設(shè)備衛(wèi)生安全情況→制備餡心、料頭及預(yù)制部分團(tuán)隊的點心→制備調(diào)料及各類餐具→制作→接受預(yù)訂→開餐結(jié)束，存放物料與清潔衛(wèi)生工作
C.配齊各類原料及用具→檢查設(shè)備衛(wèi)生安全情況→制備餡心、料頭及預(yù)制部分團(tuán)隊的點心→制備調(diào)料及各類餐具→接受預(yù)訂→制作開餐結(jié)束，存放物料與清潔衛(wèi)生工作
D.配齊各類原料及用具→檢查設(shè)備衛(wèi)生安全情況→制備調(diào)料及各類餐具→制備餡心、料頭及預(yù)制部分團(tuán)隊的點心→制作→接受預(yù)訂→開餐結(jié)束，存放物料與清潔衛(wèi)生工作

A.紫外線消毒→備齊用料及用具→接受訂單和宴會的預(yù)訂→按規(guī)格烹調(diào)制作→開餐結(jié)束后的整理與清潔
B.強(qiáng)光線消毒→備齊用料及用具→接受訂單和宴會的預(yù)訂→按規(guī)格烹調(diào)制作→開餐結(jié)束后的整理與清潔
C.強(qiáng)光線消毒→備齊用料及用具→按規(guī)格烹調(diào)制作→接受訂單和宴會的預(yù)訂→開餐結(jié)束后的整理與清潔
D.紫外線消毒→備齊用料及用具→按規(guī)格烹調(diào)制作→接受訂單和宴會的預(yù)訂→開餐結(jié)束后的整理與清潔

A.標(biāo)準(zhǔn)原料
B.標(biāo)準(zhǔn)份額
C.規(guī)范的物料
D.統(tǒng)一的規(guī)格

A.匯報廚師長或技術(shù)人員→重新烹制或重新切配→爐灶烹制（說明原因）成品裝飾→廚師長檢查確認(rèn)→出菜→分析原因總結(jié)防范
B.匯報當(dāng)日主管或技術(shù)人員→重新烹制或重新切配→爐灶烹制（說明原因）→流品裝飾→廚師長檢查確認(rèn)→出菜→分析原因總結(jié)防范
C.匯報經(jīng)理或技術(shù)人員→重新烹制或重新切配→爐灶烹制（說明原因）→成品裝飾→廚師長檢查確認(rèn)→出菜→分析原因總結(jié)防范
D.匯報經(jīng)理或技術(shù)人員→重新烹制或重新切配→爐灶烹制（說明原因）→成品裝飾→出菜→分析原因總結(jié)防范

A.主管
B.領(lǐng)班
C.廚師長
D.經(jīng)理