單項選擇題下哪種技法屬于爆:()
A.油爆
B.湯爆
C.水爆
D.都屬于
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1.單項選擇題香酥鴨、香酥雞腿屬于:()
A.酥炸
B.香炸
C.軟炸
D.清炸
2.單項選擇題直接將主料下油鍋進行炸制的方法是:()
A.酥炸
B.香炸
C.軟炸
D.清炸
3.單項選擇題農(nóng)家小炒屬于:()
A.煸炒
B.滑炒
C.軟炒
D.清炒
4.單項選擇題浸鱸魚、紙包三鮮的烹調(diào)方法是:()
A.蒸
B.氽
C.汆
D.煮
5.單項選擇題汁緊芡少,味型多樣,質(zhì)感或滑嫩、或軟嫩、或脆嫩、或干酥是:()
A.炒
B.炸
C.脆炸
D.煎
最新試題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題