單項(xiàng)選擇題香酥鴨、香酥雞腿屬于:()
A.酥炸
B.香炸
C.軟炸
D.清炸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題直接將主料下油鍋進(jìn)行炸制的方法是:()
A.酥炸
B.香炸
C.軟炸
D.清炸
2.單項(xiàng)選擇題農(nóng)家小炒屬于:()
A.煸炒
B.滑炒
C.軟炒
D.清炒
3.單項(xiàng)選擇題浸鱸魚、紙包三鮮的烹調(diào)方法是:()
A.蒸
B.氽
C.汆
D.煮
4.單項(xiàng)選擇題汁緊芡少,味型多樣,質(zhì)感或滑嫩、或軟嫩、或脆嫩、或干酥是:()
A.炒
B.炸
C.脆炸
D.煎
5.單項(xiàng)選擇題炸制菜肴時(shí)需用“熱油鍋”,在實(shí)際應(yīng)用中有效油溫一般控制在:()
A.120-150℃
B.150-230℃
C.180-230℃
D.50-180℃
最新試題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題