單項(xiàng)選擇題西芹花枝片屬于()

A.有主輔料菜肴
B.單一原料菜肴
C.不分主輔料菜肴
D.花色菜肴


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1.單項(xiàng)選擇題尖椒牛柳屬于()

A.有主輔料菜肴
B.單一原料菜肴
C.不分主輔料菜肴
D.花色菜肴

2.單項(xiàng)選擇題炸豬排屬于()

A.有主輔料菜肴
B.單一原料菜肴
C.不分主輔料菜肴
D.花色菜肴

3.單項(xiàng)選擇題東坡肉屬于()

A.有主輔料菜肴
B.單一原料菜肴
C.不分主輔料菜肴
D.花色菜肴

4.單項(xiàng)選擇題按照刀具的形狀來(lái)分類,我們所使用的片刀是屬于什么刀()

A.圓頭刀
B.方頭刀
C.馬頭刀
D.尖刀

5.單項(xiàng)選擇題平刀法是刀面與墩面或者原料基本接近()的一種刀法。

A.垂直
B.傾斜
C.平行
D.三種都可以