單項(xiàng)選擇題漲發(fā)后海參質(zhì)量好,但漲發(fā)率較低的發(fā)制方法是()

A.一般水發(fā)
B.堿發(fā)
C.火發(fā)
D.雞湯發(fā)


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1.單項(xiàng)選擇題水發(fā)海參的漲發(fā)率一般為()

A.200%~300
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%

2.單項(xiàng)選擇題漲發(fā)海參時(shí)水中不可有,否則發(fā)不透()

A.油
B.鹽
C.堿
D.糖

3.單項(xiàng)選擇題下列海參中質(zhì)量最好的是()

A.克參
B.白石參
C.腹肛參
D.大烏參

4.單項(xiàng)選擇題魚唇主要產(chǎn)于()

A.遼寧大連
B.山東威海
C.江蘇鹽城
D.廣東湛江

5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于優(yōu)質(zhì)魚唇特點(diǎn)的是()

A.體大
B.不透明
C.質(zhì)地干燥
D.無(wú)殘污水印

最新試題

科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí),要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。

題型:判斷題

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

題型:判斷題

明清時(shí)期,魯菜自成體系,影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。

題型:判斷題

海參、章魚都是直接干制的生干品。

題型:判斷題

胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。

題型:判斷題

所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí),根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。

題型:判斷題

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。

題型:判斷題

中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心,是()地方風(fēng)味流派特色。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn),若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。

題型:判斷題