多項(xiàng)選擇題食品添加劑的功能包括（）。

A.調(diào)節(jié)酸度
B.膨松
C.增稠
D.乳化
E.掩蓋食品腐敗變質(zhì)


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1.多項(xiàng)選擇題營養(yǎng)聲稱給出了一個(gè)食品營養(yǎng)特性的建議和說明，其包括（）。

A.含量聲稱
B.來源聲稱
C.比較聲稱
D.屬性聲稱
E.功能聲稱

2.多項(xiàng)選擇題

某食品標(biāo)簽中的配料表如下：
紅棗、麥芽糖漿、葡萄糖、蜂蜜、檸檬酸、山梨酸鉀。
據(jù)此可得出如下結(jié)論（）。

A.該食品中含量比例最小的是紅棗
B.該食品中含量比例最大的是紅棗
C.該食品中含量比例最小的是山梨酸鉀
D.該食品中含量比例最大的是山梨酸鉀
E.該食品中含量比例最小的是檸檬酸

3.多項(xiàng)選擇題進(jìn)行抽樣時(shí)，與抽取樣本量大小相關(guān)的因素有（）。

A.總體大小
B.研究對象變化程度
C.允許誤差大小
D.抽樣方法
E.產(chǎn)品不合格率

4.多項(xiàng)選擇題食品原料配方中各種原料的標(biāo)注不正確的有（）。

A.食品配料以加入量比例的多少由大到小排列
B.在食品制造或加工過程中加入的水不必在配料清單中標(biāo)示
C.可食用的包裝物也應(yīng)在配料清單中標(biāo)示
D.在終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一一標(biāo)示
E.如果某種配料為復(fù)合配料，只要標(biāo)注復(fù)合配料的名稱就可以了

5.多項(xiàng)選擇題有關(guān)食品添加劑敘述正確的有（）。

A.防腐劑主要通過抑制食品中的微生物生長而起到防止腐敗變質(zhì)作用
B.苯甲酸和苯甲酸鈉屬于防腐劑
C.山梨酸和山梨酸鉀屬于酸味調(diào)節(jié)劑
D.焦亞硫酸鈉和焦亞硫酸鉀屬于防腐劑
E.苯甲酸鈉可以用于汽酒和汽水的防腐