單項(xiàng)選擇題以下哪道菜肴不屬于軟炒。()
A.水晶蝦仁
B.大良炒酸奶
C.三不粘
D.魚線情
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列菜肴需要進(jìn)行拍干粉處理的是()
A.抓炒腰花
B.抓炒里脊
C.抓炒豆腐
D.抓炒大蝦
2.單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法使用油量為大油量的是?()
A.爆
B.炒
C.貼
D.炸
3.單項(xiàng)選擇題農(nóng)家小炒經(jīng)()熱油快速()制作成菜?()
A.旺火;滑炒
B.中火;軟炒
C.中火;煸炒
D.旺火;煸炒
4.單項(xiàng)選擇題菊花魚絲的烹調(diào)手法是?()
A.炸
B.熘
C.炒
D.燒
5.單項(xiàng)選擇題炒的成菜特點(diǎn)是?()
A.汁緊芡少,味型多樣,質(zhì)感滑嫩
B.形態(tài)美觀,質(zhì)感脆嫩,汁芡緊包,味型各異
C.口感酥脆或軟嫩,味型多樣
D.酥香軟嫩,清爽不膩,味型多樣
最新試題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題