果實的（）階段是果實的風味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達到適宜食用的程度。

呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標之一，根據(jù)呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。

同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。

當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

果蔬采后再生長現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結(jié)果一般會造成品質(zhì)下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。

以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。