A.形、香、味
B.色、味、質(zhì)
C.色、香、味
D.色、香、形
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A.燉酥腰,蒜泥白肉
B.風(fēng)雞腿,涼拌海蜇
C.香酥鴨,陳皮牛肉
D.白斬雞,鹵牛肉
A.大型
B.小型
C.塊狀
D.丁狀
A.原味濃郁
B.調(diào)料味濃
C.清淡味鮮
D.味道濃厚
A.新鮮度高
B.無(wú)腥臊味
C.體小質(zhì)嫩
D.體大味美
A.脫色、增味、變脆
B.上色、增味、變軟
C.脫色、增香、變軟
D.上色、增香、變脆
最新試題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。