單項選擇題牛的上腦肉質(zhì)肥嫩,瘦肉中分布著較多的(),紅白相間,屬一級牛肉。
A.肌肉組織
B.軟骨組織
C.結(jié)締組織
D.肌間脂肪
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1.單項選擇題豬硬肋位于肋骨下方,脂肪與肌肉相間成()。
A.三層
B.四層
C.五層
D.六層
2.單項選擇題豬夾心肉具有結(jié)締組織多、肉質(zhì)緊、吸水量大的特點,故適用于()等。
A.制餡、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制餡、制茸
3.單項選擇題魚的肌肉較發(fā)達的部位主要集中在軀干兩側(cè)的(),其腹部肌肉層相對()。()
A.大側(cè)?。惠^薄
B.前半部;較薄
C.脊背部;較厚
D.脊背部;較薄
4.單項選擇題不屬于酸味調(diào)味料的是()。
A.食醋
B.醬油
C.番茄醬
D.檸檬酸
5.單項選擇題下列調(diào)味品中屬于咸味調(diào)味品的是()。
A.番茄醬
B.蠔油
C.醬油
D.味精
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食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
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食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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