單項選擇題火鍋底料加入()可以起到“亮”油和湯汁的作用,而加入醪槽汁,則可使辣味更滋潤不燥辣,使香料的香味充分滲入油中,此外,還可去除苦澀味。
A.白糖
B.紅糖
C.冰糖
D.鹽
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1.單項選擇題紅酒燴雞是()名菜。
A.中國
B.英國
C.法國
D.美國
2.單項選擇題請燴雞絲切成()的細絲。勾芡時使之成半湯半菜。
A.6cm長,0.1cm寬
B.6cm長,0.2cm寬
C.7cm長,0.1cm寬
D.7cm長,0.2cm寬
3.單項選擇題干菜燜肉將肋骨切成()厘米的小方塊。需要先燜后蒸,用旺火蒸2小時左右。
A.1
B.2
C.3
D.4
4.單項選擇題板栗燉雞最好選用()個月的雞。
A.3
B.4
C.5
D.6
5.單項選擇題筍干老鴨煲燉制時需要()個小時。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題