單項(xiàng)選擇題紅酒燴雞是()名菜。
A.中國
B.英國
C.法國
D.美國
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1.單項(xiàng)選擇題請(qǐng)燴雞絲切成()的細(xì)絲。勾芡時(shí)使之成半湯半菜。
A.6cm長,0.1cm寬
B.6cm長,0.2cm寬
C.7cm長,0.1cm寬
D.7cm長,0.2cm寬
2.單項(xiàng)選擇題干菜燜肉將肋骨切成()厘米的小方塊。需要先燜后蒸,用旺火蒸2小時(shí)左右。
A.1
B.2
C.3
D.4
3.單項(xiàng)選擇題板栗燉雞最好選用()個(gè)月的雞。
A.3
B.4
C.5
D.6
4.單項(xiàng)選擇題筍干老鴨煲燉制時(shí)需要()個(gè)小時(shí)。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
5.單項(xiàng)選擇題燉多選用()器皿,且湯汁要一次性加足。
A.不銹鋼
B.鐵
C.銅
D.陶瓷
最新試題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題