多項選擇題啤酒中高級醇含量過高會造成（）和酒精刺激感。
A.苦澀味
B.頭痛
C.草味
D.溶劑味
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1.單項選擇題啤酒被包裝后通常產(chǎn)生不好的異味主要包括（）和日光臭味。
A.氧化味
B.DMS味
C.麥皮味
D.硫化氫
2.多項選擇題糖化過程中產(chǎn)生的風味主要有（）以及苦味。
A.麥芽香
B.乙醛
C.酒花香
D.高級醇
3.多項選擇題過濾的定義是讓流體通過分離介質，使其中的固體從流體中分離出來。在懸浮液中的顆粒被濾除的主要作用有（）。
A.阻擋作用
B.靜電吸附作用
C.填充作用
D.深度效應
4.單項選擇題以下各項中（）不是優(yōu)質啤酒的必須要求。
A.口味純正
B.殺口力強
C.柔和協(xié)調
D.酯香明顯
5.單項選擇題啤酒的香氣包括酒花香氣、麥芽香氣和發(fā)酵時含氮物質代謝生成的芳香物質。發(fā)酵的芳香物質以（）類為代表。
A.醇
B.酯
C.醛
D.酸
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