單項選擇題波奶酪適合配用香味濃烈的（）。
A.干紅
B.雞尾酒
C.白葡萄酒
D.玫瑰紅葡萄酒
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1.單項選擇題胃病患者應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物，其中包括有牛奶（）、豆?jié){、米粥等。
A.蔬菜
B.雞蛋
C.海帶
D.紫菜
2.單項選擇題菜點的（）是判斷菜點是否新鮮的關(guān)鍵指標(biāo)。
A.色澤
B.香氣
C.味道
D.形態(tài)
3.單項選擇題西餐中主菜注重調(diào)味汁，配羊排的除了薄荷汁外，還有（）。
A.蘋果汁
B.培西汁
C.胡椒汁
D.薄荷咖喱
4.單項選擇題餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)方法中的“實踐練習(xí)培訓(xùn)法”，也被稱為（）。
A.四步培訓(xùn)法
B.案例研討法
C.角色扮演法
D.討論法
5.單項選擇題目前我國面點可分為京式、廣式和（），它們都體現(xiàn)了當(dāng)?shù)鬲毺氐娘L(fēng)格。
A.蘇式
B.閩式
C.浙式
D.粵式
最新試題
如客人醉酒后借機(jī)打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
在中餐宴會服務(wù)中，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題