殺菌鍋底部不應使用（）

溫度顯示裝置每年至少測定（）

所有記錄樣本必須在工廠內從制造日期起不少于（）并在工廠內或其他方便地方再繼續(xù)保存（）

每只高壓殺菌鍋必須裝置有自動蒸汽控制器以保持鍋溫。該蒸汽控制器與溫度記錄儀組合就成為一臺（）

排放的冷卻水中余氯含量在（）

罐頭冷卻后的溫度在（）

記錄溫度儀圖表紙上必須（）、殺菌鍋編號和其他必需的數(shù)據(jù)，以確保能和殺菌批號的書面記錄符合一致。

簡述各種常見罐頭食品的pH值

在臥式靜止殺菌鍋上，泄氣閥應沿鍋頂設于每端離容器最遠的位置約（）或1英尺以內；而后須沿鍋頂每相隔（）或8英尺添裝一只。

簡述文件審核的要求