單項選擇題下列不是用粉面團(tuán)制成的制品是（）
A.糍飯團(tuán)
B.枇杷團(tuán)
C.千層油糕
D.麻團(tuán)
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1.單項選擇題下列不是用油酥面團(tuán)制成的制品是（）
A.酥盒子
B.眉毛酥
C.馬蹄酥
D.千層油糕
2.單項選擇題發(fā)酵面團(tuán)發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體是（）
A.氧氣
B.氫氣
C.二氧化碳
D.一氧化碳
3.單項選擇題下列點心中不是用發(fā)酵面團(tuán)的是（）
A.包子
B.饅頭
C.花卷
D.松子棗泥拉糕
4.單項選擇題下列不能代表中國菜點特色的描述是（）
A.歷史悠久，內(nèi)涵豐富
B.用料廣泛，搭配靈活
C.刀工精細(xì)，口味多變
D.善用黃油和奶制品
5.單項選擇題我國古代就有烤肉、烤魚和氮湯類菜品，它們最早出現(xiàn)于多年前（）
A.五千
B.四千
C.三千
D.一千
最新試題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項選擇題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題