問答題

【簡答題】影響食品中雜環(huán)胺形成的主要因素是什么？防止雜環(huán)胺危害的措施有那些？

答案： 影響因素：
（1）烹調(diào)方式。加熱溫度愈高、時間愈長、水分含量愈少，產(chǎn)生的雜環(huán)胺越多。
（2）食物成份。一...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】防止亞硝基化合物危害的主要措施有那些？
答案： （1）防止食物霉變或被其他微生物污染。
（2）控制食品加工中硝酸鹽或亞硝酸鹽用量。
（3）施用鉬肥。...
問答題

【簡答題】影響有毒有害金屬毒作用強度的因素有那些？
答案： （1）金屬元素的存在形式：以有機形式存在的金屬及水溶性較大的金屬鹽類，因其消化道吸收較多，通常毒性較大。
（2...
微信掃碼免費搜題