麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。

使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。