單項(xiàng)選擇題哥倫比亞咖啡豆的整體特點(diǎn)描述正確的是()。
A.濃郁的香氣
B.明亮的酸質(zhì)
C.高強(qiáng)度的苦味
D.優(yōu)雅的花香
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1.單項(xiàng)選擇題下述不屬于巴拿馬咖啡莊園的是()。
A.卡托瓦
B.杜蘭
C.翡翠
D.西格里
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于巴拿馬波奎特翡翠莊園瑰夏的風(fēng)味描述錯(cuò)誤的是()。
A.蜂蜜般香甜
B.明亮的檸檬酸質(zhì)
C.厚重的口感
D.質(zhì)地飽滿順滑
3.單項(xiàng)選擇題哥倫比亞蕙蘭花月夜厭氧處理風(fēng)味描述最可能的是()。
A.檸檬酸滋味
B.堅(jiān)果焦糖
C.酒心巧克力
D.花果香濃郁
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于巴布亞新幾內(nèi)亞常見的咖啡豆種的是()。
A.新世界
B.羅布斯塔
C.鐵皮卡
D.卡杜拉
5.單項(xiàng)選擇題天堂鳥莊園中度烘焙咖啡豆風(fēng)味表現(xiàn)最不可能的是()。
A.柔和果酸
B.焦糖干香
C.甜感平衡
D.茉莉清香
6.單項(xiàng)選擇題素有“小藍(lán)山”之稱的咖啡豆盛產(chǎn)地區(qū)是指()。
A.哥倫比亞
B.阿根廷
C.巴布亞新幾內(nèi)亞
D.巴西
7.單項(xiàng)選擇題賦予咖啡香氣和口感的是下述哪個(gè)風(fēng)味物質(zhì)()。
A.蛋白質(zhì)
B.水分
C.揮發(fā)性油
D.纖維素
8.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)咖啡豆中的哪個(gè)物質(zhì)不能被萃取于熱水中()。
A.油脂
B.醚類
C.醇類
D.纖維素
9.單項(xiàng)選擇題在日曬處理過程中遇到降雨,會(huì)對(duì)咖啡感官造成什么影響()。
A.無影響
B.有發(fā)酵感
C.有發(fā)霉味
D.有泥土味
10.單項(xiàng)選擇題在咖啡樹的周邊種植各種花果植株,其目的不包含()。
A.遮擋陽光
B.防風(fēng)效果
C.吸收氣味
D.營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)
最新試題
如制作咖啡拉花過程中出現(xiàn)泛白,如何使泛白消失()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一杯意式濃縮咖啡(單份量)平均的咖啡因含量大約是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咖啡拉花視覺對(duì)稱的關(guān)鍵操作點(diǎn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列環(huán)境與語境條件中,與杯測(cè)不符合的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
意式濃縮咖啡使用極細(xì)的咖啡粉搭配短時(shí)間的沖煮,通常比例可能介于()之間。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
倘若咖啡拉花圖案已完成卻未滿杯的情況下,應(yīng)如何操作()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用同一款咖啡豆同等重量下,以下咖啡中咖啡因含量最低的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
淺度烘焙度的溶解度和脆度較低,因此提高咖啡濃度需要通過調(diào)節(jié)(),以增加咖啡粉的表面積,萃取出更多的芳香化合物。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)意大利國(guó)立濃縮研究所INEI 的定義一杯意式濃縮咖啡(單份)中的油脂量應(yīng)是()mL。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
長(zhǎng)萃意式濃縮咖啡的萃取時(shí)間是()S。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題