判斷題

原料粗約0.5cm×0.5cm、長約3.5~4.5cm，因粗如竹筷，故又稱為“筷子絲”。

答案：錯誤

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原料細約0.1cm×0.1cm以下、長約4.5~5.5cm，因細如麻絲，故又稱為“麻線絲”。

答案：正確

排刀法具有擴大原料表體面積，增強與漿、糊的附著力，使致密結(jié)構(gòu)疏松柔軟等諸多功能。

答案：正確

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