單項選擇題在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補的食品是()。

A.蔬菜
B.牛奶
C.大豆
D.水果


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2.單項選擇題糧谷類食品不適宜在()的環(huán)境中貯存。

A.潮濕
B.通風(fēng)
C.陰涼
D.避光

3.單項選擇題做面食時,盡量避免的烹調(diào)方法是()

A.少搓少洗
B.少炸少烤
C.面粉蒸煮加堿
D.盡量采用蒸、烙方法

4.單項選擇題下列米面的烹調(diào)加工方法中,正確的是()。

A.淘洗次數(shù)5次以上
B.長時間浸泡
C.面粉蒸煮加堿
D.少炸少烤

5.單項選擇題下列營養(yǎng)素中,隨著谷類加工精度的增加,損失最大的是()。

A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.碳水化合物