單項選擇題糧谷類食品不適宜在（）的環(huán)境中貯存。
A.潮濕
B.通風
C.陰涼
D.避光
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1.單項選擇題做面食時，盡量避免的烹調方法是（）
A.少搓少洗
B.少炸少烤
C.面粉蒸煮加堿
D.盡量采用蒸、烙方法
2.單項選擇題下列米面的烹調加工方法中，正確的是（）。
A.淘洗次數(shù)5次以上
B.長時間浸泡
C.面粉蒸煮加堿
D.少炸少烤
3.單項選擇題下列營養(yǎng)素中，隨著谷類加工精度的增加，損失最大的是（）。
A.維生素
B.蛋白質
C.脂肪
D.碳水化合物
4.單項選擇題谷類種子組成中位于谷類的一端，富含營養(yǎng)素，但是在加工時容易損失的是（）。
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.谷胚
5.單項選擇題谷類食物蛋白質組成中含量相對較低的氨基酸是（）。
A.蛋氨酸
B.組氨酸
C.色氨酸
D.賴氨酸
最新試題
如果一個人的體重在一段時間內波動較大，可能的原因是（）
題型：單項選擇題
當某個體的營養(yǎng)素攝入量低于平均需要量（EAR）時，不一定表明該個體營養(yǎng)缺乏。
題型：判斷題
一個人的膳食是否合理，不是僅通過一次膳食調查就能準確判斷。
題型：判斷題
在體格狀況評價中，以下哪個指標與兒童智力發(fā)育關系較?。ǎ?/p>
題型：單項選擇題
食物頻率法可以快速得到被調查者的膳食模式及食物攝入的頻率信息。
題型：判斷題
如果一個人的體重較輕，且皮褶厚度較小，應該增加（）的攝入。
題型：單項選擇題
如果一個人的體重較輕，但食欲正常，可能是（）
題型：單項選擇題
在體格狀況評價中，以下哪個指標與營養(yǎng)缺乏關系較為密切（）
題型：單項選擇題
在評價膳食中維生素的攝入情況時，只需要考慮水溶性維生素。
題型：判斷題
在體格狀況評價中，以下哪個指標與運動能力關系較大（）
題型：單項選擇題