單項(xiàng)選擇題

蔗糖在沒有含氨基的化合物存在的情況下，直接加熱至150～200℃時(shí)，經(jīng)過聚合、縮合會(huì)生成粘稠狀的黑褐色產(chǎn)物，這種作用稱為（）。

A.水解反應(yīng)
B.焦糖化反應(yīng)
C.糊化作用
D.老化作用

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