油品內(nèi)如水分增高，會(huì)引起油品的迅速酸敗。

造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。

魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。

姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。

家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少?zèng)Q定的與其他因素?zé)o關(guān)。

鮑魚每年7-8月水溫升高，鮑魚向深海作生殖移動(dòng)，此時(shí)肉足豐厚，最為肥美。

干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會(huì)大量流失。

調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。

醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機(jī)理完全一致。

胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細(xì)嫩香鮮，肉質(zhì)比腿肉略柴。