單項選擇題獲得的微生物發(fā)酵產(chǎn)物都要按照（）有關(guān)部門制定的標準進行質(zhì)量檢驗和性能測定，符合要求后才稱為合格產(chǎn)品。
A.國際
B.行業(yè)
C.地方
D.國家
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1.單項選擇題發(fā)酵全過程容易發(fā)生雜菌污染而造成巨大的損失，故發(fā)酵過程要求（）。
A.通氣攪拌
B.控制溫度
C.不檢查菌群
D.無雜菌
2.單項選擇題微生物發(fā)酵在常溫、常壓下進行，發(fā)酵設(shè)備是否需要考慮防爆裝置（）。
A.需要
B.不需要
C.無關(guān)系
3.單項選擇題把借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身，或其直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程統(tǒng)稱為（）。
A.發(fā)酵
B.釀造
C.發(fā)酸
D.干燥
4.單項選擇題發(fā)酵是（）在無氧狀態(tài)下的呼吸過程，即無氧呼吸，它和呼吸一樣是生物獲得能量的一種形式。
A.細菌
B.霉菌
C.蕈菌
D.酵母
5.名詞解釋輻射熱
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超臨界二氧化碳劑的特點有哪些？
題型：問答題
綜合應(yīng)用超臨界流體萃取的理論，舉例說明其在食品工業(yè)中的應(yīng)用情況。
題型：問答題
水可以在膜的自由體積中遷移，而鹽只能在水的自由體積中遷移，從而使膜具有（）。
題型：單項選擇題
大多數(shù)食品的化學復雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時要仔細選用（）及萃取操作條件。
題型：單項選擇題
為了減少膜分離過程中的阻礙因素，必須對進料液進行適當?shù)模ǎ?/p>
題型：單項選擇題
常用的膜材料有哪些？
題型：問答題
超臨界流體的密度接近液體的密度，而粘度卻接近普通氣體，自擴散能力比液體大約（）。
題型：單項選擇題
膜分離過程不發(fā)生相變化，與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要（）。
題型：單項選擇題
油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。
題型：單項選擇題
在外壓下水分子在膜中的擴散速度比溶質(zhì)的擴散速度（）得多，故水分子的透過率也大得多。
題型：單項選擇題