單項(xiàng)選擇題面粉顏色隨加工精度的不同而不同,面粉顏色越白則()
A.加工精度越低,維生素含量則低
B.加工精度越低,維生素含量則高
C.加工精度越高,維生素含量則低
D.加工精度越高,維生素含量則高
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題()性涼味甘,有清熱解暑,止咳消暑,利尿潤膚。
A.赤豆
B.大豆
C.蠶豆
D.綠豆
2.單項(xiàng)選擇題()顏色較白,手易抓成團(tuán)蛋白質(zhì)含量7%~9%面筋質(zhì)濕重小于25%。
A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.特級面粉
3.單項(xiàng)選擇題()呈長筒型,背面肉刺較多,是海參中最大的一種。
A.龍參
B.梅花參
C.方刺參
D.茄參
4.單項(xiàng)選擇題鮑魚也稱大鮑,生活在低潮線下的淺海,我國南部沿海最常見的是()
A.九孔鮑
B.幼鮑
C.皺發(fā)盤鮑
D.雜色鮑
5.單項(xiàng)選擇題()甲殼較薄,體色透明,微帶藍(lán)色或紅色小點(diǎn),腹部各節(jié)后緣體色較深。
A.鷹爪蝦
B.白蝦
C.龍蝦
D.中國對蝦
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題