單項選擇題采用離子色譜法測定肉、蛋制品中的亞硝酸鹽含量時，需加入3%的（）溶液2mL進(jìn)行提取，并于4℃放置20min。
A.冰乙酸
B.乙醇
C.乙醚
D.丙酮
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1.單項選擇題比色法測定肉制品的過氧化值時，使用三氯甲烷—甲醇混合溶劑的體積比為（）
A.7∶3
B.8∶2
C.6∶4
D.1∶1
2.單項選擇題采用滴定法測定肉制品的過氧化值時，公式中過氧化值計算的換算因子是（）
A.16.7
B.35.5
C.52.8
D.78.8
3.單項選擇題采用滴定法測定肉制品的過氧化值時，進(jìn)行暗處理后立即用（）溶液滴定。
A.碘化鉀
B.硫代硫酸鈉
C.氫氧化鉀
D.鹽酸
4.單項選擇題測定肉制品的酸價時，將樣品混合，用過濾法除去不溶性物質(zhì)，用（）干燥去除水分。
A.無水碳酸鈣
B.無水碳酸鈉
C.無水硫酸鈉
D.無水乙醇
5.單項選擇題肉制品在長期儲存過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生（）可用氫氧化鉀溶液滴定。
A.游離脂肪酸
B.甘油三酯
C.過氧化物
D.亞硝酸鹽
最新試題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）
題型：單項選擇題
孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結(jié)果判讀時，（）可以判定為陽性。
題型：單項選擇題
肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。
題型：多項選擇題
使用開封后可多次使用的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)定期核查其使用情況，檢查（）
題型：單項選擇題
（）不能達(dá)到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題
以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點（）
題型：多項選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：單項選擇題