判斷題我國允許以食用酒精為原料生產(chǎn)食醋。
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1.單項(xiàng)選擇題釀造食醋是指以糧食、果實(shí)、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的原料,經(jīng)()而成的一種酸性液體調(diào)味品。
A.現(xiàn)代化加工
B.充分混合
C.微生物釀造
D.高溫蒸餾
2.單項(xiàng)選擇題食醋產(chǎn)品包括()和配制食醋。
A.陳醋
B.釀造食醋
C.米醋
D.醋精
3.判斷題醋精屬于食用醋。
4.單項(xiàng)選擇題配制食醋是指以釀造食醋為主體,與()、食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味醋。
A.食糖
B.食鹽
C.工業(yè)乙酸
D.食用冰乙酸
5.單項(xiàng)選擇題配制醬油中釀造醬油的比例(以全氮計(jì))不得少于()
A.60%
B.50%
C.70%
D.80%
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下列標(biāo)準(zhǔn)可做為關(guān)鍵限值的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:判斷題