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單項選擇題

下列最適宜掛霜菜的糊是（）。

A、硬糊
B、軟糊
C、蛋白糊
D、蛋清糊

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單項選擇題

烹調(diào)原料初加工是指將（）食用要求的部位進(jìn)行清除和整理的一道加工工藝。

A、不調(diào)合
B、不配合
C、不結(jié)合
D、不符合

單項選擇題

下列適宜整料脫骨的魚是（）。

A.帶魚
B.偏口
C.鯉魚
D.面條魚

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