鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。

制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

鮮活原料加工中，對(duì)于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會(huì)影響原料品質(zhì)。