制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應（）

掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）