單項選擇題廚房化學滅火設(shè)備屬于手動式滅火器材，主要有（）、二氧化碳滅火器和泡沫滅火器等。
A.自動滅火器
B.氣壓滅火器
C.干粉滅火器
D.噴水滅火器
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1.單項選擇題職業(yè)道德建設(shè)，必須堅持以（）為核心，以集體主義為原則。
A.市場經(jīng)濟
B.經(jīng)濟效益
C.人際關(guān)系
D.為人民服務(wù)
2.單項選擇題水產(chǎn)品的主要衛(wèi)生問題不包括（）。
A.腐敗變質(zhì)
B.真菌毒素污染
C.寄生蟲污染
D.工業(yè)“三廢”污染
3.單項選擇題礦物質(zhì)是構(gòu)成機體（）的重要組成部分。
A.皮膚
B.毛發(fā)
C.肌肉
D.組織
4.單項選擇題損耗率就是毛料在加工處理中所損耗的（）與毛料重量的比率。
A.含量
B.數(shù)量
C.重量
D.比率
5.單項選擇題三疣梭子蟹俗稱（）、花蟹，以渤海灣所產(chǎn)最為著名。
A.海蟹
B.青蟹
C.閘蟹
D.肉蟹
最新試題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導致（）
題型：單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項選擇題