單項(xiàng)選擇題羊肋條肉肥瘦夾層,肥肉筋膜較多,肉質(zhì)較好,屬于()羊肉。

A.三級
B.一級
C.二級
D.四級


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1.單項(xiàng)選擇題制作茄汁魚片禁用的調(diào)味料是()。

A.鹽
B.白糖
C.醬油
D.白醋

2.單項(xiàng)選擇題剞瓦楞花刀的魚類原料適用于制作()菜肴。

A.焦熘
B.清蒸
C.鹵煮
D.燉制

3.單項(xiàng)選擇題鰣魚鱗片中含有較多的(),初加工時不要去除。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.碳水化合物

4.單項(xiàng)選擇題()鱗片中含有較多的脂肪,初加工時不要去除。

A.鯉魚
B.鰻魚
C.黃魚
D.鰣魚