制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

對于海鮮類原料調味時，以下哪種調味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）

掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產生面筋，在調制水粉糊時應（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）