單項選擇題脂肪有助于人體對（）的吸收。
A.鈣
B.葉酸
C.維生素E
D.維生素C
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1.單項選擇題食鹽屬于（）烹調(diào)原料。
A.植物性
B.動物性
C.礦物性
D.人工合成
2.單項選擇題《食品安全法》規(guī)定，食品安全標準是（）執(zhí)行的標準。
A.強制性
B.科學性
C.民主性
D.非強制性
3.單項選擇題綠豆淀粉中含（）較多，約在60%以上。
A.支鏈淀粉
B.直鏈淀粉
C.白色淀粉
D.綠色淀粉
4.單項選擇題（）粗1.5cm×1.5cm，長4.5～6cm，因其粗細如手指，故又稱之為“指條”。
A.粗條
B.細條
C.二細條
D.中粗條
5.單項選擇題剔骨的基本要求是：剔除全部硬骨和軟骨，并盡量保持肌肉部位的（）。
A.一致性
B.完整性
C.統(tǒng)一性
D.完全性