單項(xiàng)選擇題一般人群膳食指南包括()項(xiàng)內(nèi)容,適于6歲以上正常人群。
A.7
B.8
C.9
D.10
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1.單項(xiàng)選擇題牛仔蓋肉瘦肉多、筋膜少,屬于()牛肉,適宜切絲、切片、切丁之用。
A.三級(jí)
B.一級(jí)
C.二級(jí)
D.四級(jí)
2.單項(xiàng)選擇題企業(yè)職工具有良好的()素質(zhì),有利于增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力,促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。
A.職業(yè)道德
B.技能水平
C.社會(huì)道德
D.公共道德
3.單項(xiàng)選擇題新《食品安全法》共十章()條。
A.104
B.114
C.124
D.154
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)魚肌細(xì)胞的形態(tài)結(jié)構(gòu),魚的肌肉可分為帶紋肌等()種。
A.四
B.三
C.二
D.五
5.單項(xiàng)選擇題用碳酸氫鈉致嫩菜肴原料時(shí),應(yīng)添加適量的(),以緩解其堿味。
A.油
B.糖
C.鹽
D.醋
最新試題
制作鍋包肉時(shí),豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí),若糊或漿調(diào)制得過稠,會(huì)導(dǎo)致()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會(huì)導(dǎo)致()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí),可能需要先進(jìn)行改刀處理,如切成片或條()
題型:單項(xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時(shí)應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí),兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
題型:判斷題
在給蔬菜調(diào)味時(shí),為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí),蘑菇掛糊一般采用()
題型:單項(xiàng)選擇題