單項(xiàng)選擇題冷菜烹制是指冷制冷菜和()冷菜制作兩大類。
A.溫拌
B.熱制
C.水泡
D.醬制
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1.單項(xiàng)選擇題爆炒的原料一般多選用()。
A.植物性原料
B.動(dòng)物性原料
C.菌類原料
D.水發(fā)干料
2.單項(xiàng)選擇題各種菜肴都是由一定的()和量構(gòu)成的。
A.質(zhì)
B.原料
C.熟料
D.生料
3.單項(xiàng)選擇題宰殺鵪鶉的方法主要有()和摔死宰殺法。
A.刀割
B.酒醉
C.悶死
D.浸水
4.單項(xiàng)選擇題勞動(dòng)合同的解除分為法定解除和()。
A.約定解除
B.自行解除
C.直接解除
D.自然解除
5.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)蔬菜原料初加工錯(cuò)誤的做法是()。
A.先切后洗
B.先腌后洗
C.先切后焯
D.以上都是
最新試題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題