單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、傳統(tǒng)（）和內(nèi)心信念，以善惡評價為標準的意識、規(guī)范、行為活動的總和。
A.習俗
B.風俗
C.習慣
D.慣例
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1.單項選擇題多種主料菜肴的組配是指構成菜肴原料（）為兩種或兩種以上，無主輔料之別，每種原料的量基本相等。
A.品種
B.大小
C.多少
D.成形
2.單項選擇題（）質(zhì)嫩味鮮，適宜汆湯、燴、拌、炒等技法。
A.雞頸
B.雞爪
C.雞血
D.雞架
3.單項選擇題手提式泡沫滅火器可用于（）類火災的滅火。
A.酒精
B.油脂
C.電器
D.乙醚
4.單項選擇題菜肴調(diào)味形式主要有消除異味、增加香味和（）菜肴口味三種形式。
A.確定
B.改變
C.提升
D.加強
5.單項選擇題（）要求持刀要穩(wěn)，按穩(wěn)原料，兩手配合協(xié)調(diào)一致，一推到底，刀刀分離的技法。
A.直切
B.拉切
C.推切
D.滾料切