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單項(xiàng)選擇題

八寶冬瓜盅是（）名菜。

A.中國(guó)菜
B.廣州菜
C.潮州菜
D.客家菜

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單項(xiàng)選擇題

以下各項(xiàng)除（）外，均屬于烹調(diào)研究的重要內(nèi)容。

A.原料的特性與用途
B.火候與調(diào)味
C.初加工與切配
D.宴席的含義

單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于細(xì)菌性食物中毒發(fā)生原因，說(shuō)法不正確的是（）。

A.食物未燒熟不會(huì)引起細(xì)菌性食物的中毒
B.腐敗變質(zhì)食品含有大量致病菌，因此，極易導(dǎo)致進(jìn)食者中毒
C.用手工制作食品，污染的機(jī)會(huì)較多，因此發(fā)生中毒的機(jī)率就越大
D.食物保存不當(dāng)也會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒

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