A.中國(guó)菜
B.廣州菜
C.潮州菜
D.客家菜
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A.原料的特性與用途
B.火候與調(diào)味
C.初加工與切配
D.宴席的含義
A.食物未燒熟不會(huì)引起細(xì)菌性食物的中毒
B.腐敗變質(zhì)食品含有大量致病菌,因此,極易導(dǎo)致進(jìn)食者中毒
C.用手工制作食品,污染的機(jī)會(huì)較多,因此發(fā)生中毒的機(jī)率就越大
D.食物保存不當(dāng)也會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒
A.剝?nèi)バ夫耐鈿と∪?rarr;斬下蟹爪→用刀撬出蟹釘,順肉紋將蟹肉剔出→擠出爪內(nèi)蟹肉
B.將宰好的蟹蒸熟→剝?nèi)バ夫耐鈿と∪?rarr;斬下蟹爪→用刀撬出蟹釘,順肉紋將蟹肉剔出→擠出爪內(nèi)蟹肉
C.將宰好的蟹蒸熟→斬下蟹爪→用刀撬出蟹釘,順肉紋將蟹肉剔出→擠出爪內(nèi)蟹肉
D.剝?nèi)バ夫耐鈿?rarr;蒸熟→斬下蟹爪→用刀撬出蟹釘,順肉紋將蟹肉剔出→擠出爪內(nèi)蟹肉
A.肉用型鴨、蛋用型鴨、肉藥兼用型
B.肉用型鴨、蛋用型鴨、肉蛋兼用型
C.蛋用型鴨、蛋補(bǔ)兼用型鴨、肉兼用型
D.蛋用型鴨、藥用型鴨、肉蛋兼用型
A.食粉6克
B.姜件、蔥條各10克
C.精鹽2.5克
D.露酒25克
最新試題
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后曬干()
切片時(shí),哪種原料適合切成蝴蝶片()
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
切丁時(shí),對(duì)于圓形較小的原料可以先()再切。
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
切片時(shí),哪種原料適合切成半圓形片()
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()