判斷題調(diào)味品的盛裝器皿應(yīng)根據(jù)調(diào)味品的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)分別選用
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下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
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切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
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以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
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切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
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宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題