生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。