刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

烤甘露酥入爐時用（）火。

下屬于蛋面類面團的是（）。