制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。