在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

雞粒餡是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

下屬于蛋面類面團的是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。