判斷題菜系的形成是由相對較小的區(qū)域范圍內(nèi)的地方菜之間相互影響和滲透,經(jīng)過長期發(fā)展形成較大區(qū)域范圍,具有相近或相似特色的風(fēng)味流派。
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“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型:判斷題
中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點心,是()地方風(fēng)味流派特色。
題型:單項選擇題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型:判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型:判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型:判斷題
堿性食物主要有()。
題型:多項選擇題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息,宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的()。
題型:單項選擇題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題