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判斷題我國(guó)史籍中的飲饌文藝類書可謂比比皆是，《詩(shī)經(jīng)》、《楚辭》、漢賦、唐詩(shī)、宋詞、元曲都是描寫飲饌的。

1.判斷題中國(guó)烹飪的發(fā)展經(jīng)歷了由簡(jiǎn)到繁、由粗到精的漫長(zhǎng)發(fā)展過(guò)程。

2.判斷題鹽的使用和發(fā)現(xiàn)，是烹飪史中繼火的使用后的第二次重大突破，對(duì)于人類文明是一大貢獻(xiàn)。

3.問(wèn)答題怎樣才能保持適宜的體重？

4.問(wèn)答題淺談烹調(diào)對(duì)蔬菜維生素的影響。

5.問(wèn)答題試論烹調(diào)中水溶性維生素?fù)p失的主要因素。

①烹飪方法；
②用水量多少；
③切塊大??；
④烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)短；
⑤溫度高低。